5职业技术最好的派皮

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5种让你成为绝地派的技术

为了纪念我们最喜欢烤,我们一起把所有你需要知道的关于古典派,德赢电子竞技极简单的一步一步的技巧对每一个过程的一部分,从混合面团创造一个美丽的格子。往下读,掌握技术,然后向下滚动的一些我们最喜欢的食谱。

技巧# 1:使面团

冷黄油会产生一种多才多艺、美味可口的馅饼,创建片状层地壳中。保持光和脆,避免面团过量。看这里的全馅饼面团食谱.

加工干配料加工干配料
用金属刀片安装食品加工机。加入面粉,加糖和盐到工作碗里。脉冲机器2或3次混合成分均匀。
加黄油和酥油加黄油
使用锋利的刀,把黄油切成3/4英寸的立方体,然后把它们加到工作碗里。
产生粗碎屑的脉冲产生粗碎屑的脉冲
脉冲的食物处理器8到10倍。在这一点上,一些黄油块应该混合到面粉中,但豌豆大小的碎片应该仍然是可见的。
加冰的水加冰的水
加入冰水,使机器脉冲10到12次。为了测试派皮,停止食品加工机,挤一块面团。如果面团瓦解,加更多的冰水,一汤匙,脉动直到面团捏在一起为止。
检查的一致性检查的一致性
面团做好后,它应该在食品加工碗中以粗糙的块状聚集,但不能形成球。不要过度混合,否则外壳会很坚硬。
形状和冷冻面团形状和冷冻面团
将面团粉状的工作表面。面团塑造成一个6英寸磁盘。包装在塑料袋包装并放入冰箱冷藏至少1小时或过夜。

技巧# 2:使用饼面团

擀出面团,做出整洁的面团,漂亮的边缘是一定要保持你的表面非常轻了足够的面粉以防止粘。

推出面团推出面团
轻尘工作表面,面团和擀面杖面粉。滚动从中心向边缘和四面八方,把面团卷成比馅饼盘或平底锅大2-3英寸的圆形。
转身把面团转身把面团
使用一个板凳刮刀或抹刀,面团滚动时要提起并转动好几次,以防粘连。根据需要用面粉将表面和轧制销除尘。
刷掉多余的面粉刷掉多余的面粉
小心地将面团绕在滚筒销上,刷掉多余面粉糕点刷。多余面粉可以使面团艰难。
线盘的面团线盘的面团
位置的擀面杖蛋糕盘或平底锅。把面团展开,放在盘子里。轻轻按揉成底部和两侧的盘,注意不要拉或拉伸它。
削减面团削减面团
如果做一个single-crust派(如图所示)使用一个小的水果刀或厨房剪刀削减面团,留下一个3/4英寸的悬空。
创建扇形边缘创建扇形边缘
将突出物滚到盘子下面,在盘子边缘形成一个高边缘。用你的食指和大拇指,捏面团的边缘形成一个凹槽边或创建另一个边缘装饰你的选择。

技巧# 3:盲目的烘烤

”盲目的烘焙”是必要的蔬菜、水果或肉馅饼,馅是生的,或者当地壳需要烘烤的时间比灌装。关键是保持面团加权下来所以很容易填满。

线与箔面团线与箔面团
预热烤箱至400°F或根据您的配方。行面团用一块大的重型铝箔,确保按衬托成面团的槽边。
增加的重量增加的重量
填满foil-lined地壳馅饼重量,干豆或未煮过的大米。确定权重覆盖整个地壳的底部。将内衬的外皮烘干至干透,德赢电子竞技大约15分钟或根据你的食谱。
检查外壳检查外壳
通过拉动箔片的一个角落来检查外壳是否准备好了。如果金属箔粘住了,外壳没有完全干燥。把它放回烤箱里,再次检查每2分钟。
把重量把重量
小心翼翼地把重量和箔。大多数食谱要求外壳再次烘烤直到部分烘烤,德赢电子竞技大约多5分钟,或完全烘烤,德赢电子竞技大约多10分钟。
让地壳冷却让地壳冷却
如果用蛋基馅料或冰镇的馅饼填满全烤面包皮,让糕点地壳冷却至少30分钟线架在锅里。
解开外壳,如果需要解开外壳,如果需要
馅饼通常直接从锅里端上来,而挞通常取出。解开馅饼皮或馅馅饼,仔细地按下移动通过酸环自底向上。用抹刀释放的地壳底部的馅饼盘。

技巧# 4:双层皮馅饼

填补派填补派
在馅饼盘或平底锅中放入面团,然后倒入馅料。因为大部分水果烹饪时会收缩,不要惊讶,如果填充上面几英寸蛋糕盘边缘。
盖上地壳盖上地壳
小心地滑在灌装前地壳,确保中心。或者,如果你的面团软足够你可以对折或者季度,中心在填充和展开。你应该有一个轻微的过剩。
封边装饰封边装饰
使用锋利的刀或厨房剪,把糕点修剪一下,留下一个3/4英寸的悬空。把积压在自己创建一个优势。在面团上加点糖,如果需要。
产生蒸汽喷口产生蒸汽喷口
使用水果刀,在顶部地壳的中心切3或4个狭缝。这允许蒸汽逃跑而烤馅饼。

技术#5:制作格顶

把面团带把面团带
推出的揉成一个矩形比你的馅饼盘直径2英寸长,1/8英寸厚。使用一个披萨轮或削皮刀,修剪边缘和矩形切成10条。
在填料上铺一排条子在填料上铺一排条子
从馅饼盘边缘1英寸开始,躺4到6条填充相隔1英寸。德赢电子竞技如果面条粘在工作面上,用薄金属刮刀轻轻地把它捡起来。
向后折叠带状向后折叠带状
向后折叠其他面团带一半本身。放置一个带在展开,一把锋利的角然后折叠带回到他们的平面位置。
把面团把面团
折回其余3条,将面团带距第一个约1英寸和折叠带回到他们德赢电子竞技的平焊位置。重复完成晶格。

我们最喜欢的蛋糕食谱

现在是时候充分利用你的馅饼技巧和我们最喜欢的一些食谱:

甚至更多的信息,包括故障排除一些最常见的蛋糕的问题,看看我们派完全指南.

18条评论:德赢电子竞技”5职业技术最好的派皮””

  1. 屑饼壳| RecipeReminiscing

  2. 夏樱桃波旁碎花

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