查克·威廉姆斯情有独钟,这些法国招标甜食。马德琳盘,也称为斑块,是第一个烤盘查克带到了美国在20世纪50年代末之间,并且他们的一两年在他的店里最受欢迎的项目。在他的配方,筛选测量确保玛德琳蛋糕将有一个质地轻之前的面粉。
查克·威廉姆斯玛德琳蛋糕
1/2杯(2 oz./60克)蛋糕粉
1/2茶匙。发酵粉
鸡蛋1个
1/4杯(2 oz./60克)砂糖
2茶匙。橙花水
4汤匙。(1/2棒)(2 oz./60克)无盐黄油,在室温下,加更多的润滑
糖粉用于喷粉
将烤架放在烤箱最下面的三分之一处,预热至400华氏度(200摄氏度)。在12模的马德琳烤盘上涂上厚厚的黄油。
在一个碗里,一起过筛的面粉和发酵粉。在另一个碗,采用中速电动搅拌器,一起跳动鸡蛋,砂糖和橙花水30秒。增加的速度高和节拍直到混合物散装了四倍和很厚,约10分钟。德赢电子竞技使用橡胶刮刀,小心地折叠面粉混合物,然后将软化的黄油到蛋混合物中。勺面糊到准备好的模具中,填充每一个大约四分之三满。德赢电子竞技
烘烤直到玛德琳轻轻周围的边缘和在底部焦黄,10到12分钟。
从烤箱中取出玛德琳并立即转出来到一个有引线的架子。使用细网孔筛或筛分器,灰尘将它们与糖粉。服务温暖。让12个玛德琳蛋糕。
注意:马德琳盘典型地具有8层或12个浅的模具,并用非粘性光洁度,或柔韧硅酮进来镀锡钢板,金属。如果使用一个黑色的不粘平底锅松糕,炉温降低到375°F(190℃)或通过几分钟缩短烘焙时间。
威廉姆斯 - 索诺玛改编德赢电子竞技烹饪在家,查克·威廉斯诞辰100周年;限量版(韦尔登欧文,2015年)
9条评论
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