满足锚酿酒专家马克木匠

满足

锚酿酒公司酿酒专家马克·卡彭特啤酒历史,地震,和工艺酿造世界是怎样变化的。

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锚酿酒公司自1896年以来一直在加州,仍然使所有的心爱的啤酒在传统铜酿酒厂在旧金山。每个啤酒酿造用精心采购原料,如whole-cone啤酒花,蚂蚁经过时间考验的方法,完善了在加州淘金热。”我们所做的一切用手在一个非常传统的方式,所以我们可以控制每个啤酒口味如何,”酿酒师马克木匠,说谁一直在锚啤酒了40年。”对我们来说,这就是作为一个手工酿酒厂的意思。””

我们坐下来和马克听到他的故事在这个梦寐以求的工作,得到了他对当今世界精酿啤酒。

你是如何成为一个专业酿酒师?吗?

其实我开始酝酿在这里停泊。我去了在电话公司工作的高中,并在那里工作了9年。我是做得很好。我工作,但这是60年代在旧金山,人们做各种各样的事情。所以,我决定我想要改变我的生活。

在这一点上,到处都是我去参观当地的啤酒厂,因为它是免费的,有啤酒!我已经参观锚,我只是觉得,”一个很酷的地方。”所以,我决定我应该找一份工作。我和创始人,我们合得来,这是我的酿酒生涯的开始。

在那些日子里只有5个人在啤酒厂:创始人弗里茨,他的秘书,和三个男人做酿造。我是这三个人之一。当时我们没有酿造啤酒。我们把不到1,000桶啤酒第一年我在那里。现在我们做约60,德赢电子竞技一年000桶,相比仍然是令人难以置信的小啤酒厂。

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你有最喜欢的啤酒吗?吗?

锚蒸汽。当我开始这就是我们,所以我有很多锚蒸汽在我的时间。但是,加州啤酒在我心中也有一个软肋。这是第一啤酒这里时创建的。一位酿酒商想做啤酒,但我认为啤酒是如此无聊。但后来我想,你知道的,每次我故事的锚我发现自己提及啤酒,因为这是我们存在的原因。

加州第一啤酒在这里实际上想要啤酒,但是他们不能,因为它太热,所以他们让我们蒸汽啤酒。最后,第一个啤酒early1870s来到加州。我认为这是有趣的如果我们能复制这些第一加州啤酒。我们知道这将是与集群啤酒花酿制,因为到了1870年代那些啤酒花被种植在巨大的跳农场由萨克拉门托。这是美国第一个跳。我们也知道痛苦是什么,德赢电子竞技因为我们知道一般人喝那些日子。这就是我们着手做的事:重新创建第一个加州啤酒。这是第一次我做过啤酒,这是一个巨大的成功。

你作为一个酿酒师最难忘的时刻是什么?吗?

我想说这是在1989年的地震,当所有的力量去旧金山。我们有啤酒的水壶,但一切都已关闭。另一个啤酒和我自愿过夜啤酒厂我们可以完成酝酿力量回来的那一刻,希望拯救我们的啤酒。有邻居看到我们有一些蜡烛燃烧的房间里水龙头;他们走过来,我们有一个真正的政党!然后,当灯光回来在晚上10点左右,我们不得不去工作。我们完成了啤酒,但是他们一直坐在那里晚上下午从五到十,啤酒是多深的颜色比你通常的锚蒸汽和焦糖的味道。

我们知道我们不能卖掉它作为我们正常锚蒸汽啤酒因为它尝起来如此不同,但Fritz说我们应该过滤和瓶子,把颠倒的锚蒸汽标签。我们发出了几个托盘一些加州分销商作为特殊的“地震版”啤酒。词了,突然有人出售这些限量版”地震瓶”为50美元每一个在报纸上招聘广告!很特别。

最大的变化是什么你看到精酿啤酒世界在过去的十年?吗?

啤酒厂的数量。我一直很幸运,当我进入这个行业。只有四个啤酒厂在旧金山当我开始。现在有超过20,只是在这个城市,和每个人都做的很独特,不寻常的啤酒。在早期,我们开发了许多啤酒都是欧洲式的啤酒,通常是第一个品种美国制造。自由啤酒第一dry-hopped啤酒在美国。我们的小麦啤酒是第一个在美国小麦啤酒而且,在1972年,我们生产第一个美国波特工艺。我们有很多的第一次。

这些天几乎是不可能想出真正原创的东西。有超过3000年美国啤酒厂,每一个推出十个不同的啤酒,所以每个人都在搜索和尝试看看客户喜欢的一切。由于这个原因,美国啤酒把全球酿造世界翻了个底朝天。他们真正拥有的。美国领导世界酿造啤酒。去年我和我的儿子在慕尼黑和我们去了几个小啤酒厂,其中一个刚刚发布了他们的春天烈性黑啤酒。这是一个美味的啤酒,但如果我们现在有一个和我没有告诉你是什么,你会说,”哦,这是一个音标。”它是用美国式的啤酒花,它尝起来就像一个音标。这是慕尼黑,世界上最大的啤酒的城市之一!当你在德国啤酒让美国式的啤酒,你知道酿造世界完全变了。

关于酝酿并没有改变什么?德赢电子竞技吗?

艰苦的工作。百分之九十的酿造是清洗。水壶,管道,发酵…你必须清洁,所有的时间。不长庄稼的地伤害你的啤酒,但细菌能使啤酒味道不同于你,所以你必须清洁。

我们与马克和锚酿造的啤酒公司创建工艺啤酒调味料由波特他们标志性的锚和锚蒸汽。的锚蒸汽炖汁与鸡肉或猪肉工作;的锚波特炖汁闪光的时候炖牛肉。

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